豬梅花肉絲200g
豆干4片
辣椒1根
青蔥1根
蒜頭3瓣
醬油膏1大匙
水70cc
糖1/8茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
醬油1大匙
米酒1大匙
香油1茶匙
太白粉1茶匙
1. 將豆干由橫面剖半，再切成絲狀；肉絲與醬油、米酒、香油依序
抓勻使其吸收，醃15分鐘後再加太白粉抓勻；辣椒去籽切絲；蒜頭
去膜切末；青蔥斜切成段備用。
2. 鍋內倒入1大匙的油加熱後，將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出備用。
3. 原鍋倒入1大匙的油，將肉絲炒至6分熟，再放入蒜末、辣椒絲爆香。
4. 放入步驟2的豆干絲和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉)，炒至醬汁收汁。
5. 起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。
